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菜花不起眼但营养价值牛气冲天

日期:2018-7-24(原创文章,禁止转载)

蔬菜水果颜色越深营养价值越高?一般是这样的,但凡事皆有例外。菜花(也叫花菜)尽管颜色苍白,但营养价值很高,富含维生素C、叶酸、维生素K和膳食纤维,其钾含量甚至超过明星蔬菜西兰花。美国疾病预防控制中心(CDC)按照营养素密度(某种食物营养与热量的比值)把日常食物排名, 菜花排在前30名中 。

吃菜花抗癌

菜花含有一种叫作芥子油苷的物质,具有特殊的芳香气味。当菜花被咀嚼或搅碎时,芥子油苷分解生成异硫氰酸盐,该物质可以去除体内的致癌物,发挥抗癌作用。有研究表明,该物质可以哪里是治疗癫痫最好的医院抑制乳腺癌和胰腺癌细胞。当然,芥子油苷并不是菜花独有,西兰花、甘蓝、芥菜、萝卜等其他十字花科蔬菜也含有这种物质。因此,整体而言,多吃十字花科蔬菜可以降低癌症风险。

除芥子油苷之外,菜花含有的叶酸、维生素C以及其他抗氧化剂可能也参与菜花的抗癌作用。

吃菜花有益心臟

除抗癌外,芥子油苷还能降低血液胆怀化哪家三甲医院治癫痫固醇,从而预防动脉粥样硬化和冠心病、高血压等心血管疾病。据分析这主要与芥子油苷具有抗炎作用有关。此外,菜花中的芥子油苷、维生素C、维生素K以及其他抗氧化剂可以对抗自由基主导的氧化反应,阻止氧化应激,从而有益心脏。

吃菜花的其他好处

通便

菜花富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动以及肠道正常菌群,通便并帮助维持肠道健康。

怀孕期间要多吃菜花

因为它含有较多叶酸。怀孕期间不仅要服用叶酸补充剂,还要多摄入叶酸丰富的食物,以预防出生缺陷,比如脊柱裂。

强健骨骼

菜花含有较多维生素K,也已证实,维生素K在骨骼健康中扮演重要角色,有助预防骨质疏松。

促进铁吸收

菜花含有的维生素C可以提高植物性食物(比如谷类、蔬菜和水果)中铁的吸收率。

吃菜花的风险

任何食物都不是完美的,菜花也不例外。与其他十字花科蔬菜相同,吃过多菜花会导致胀气。另外,芥子油苷会干扰碘的吸收,缺碘的人不要吃过多的菜花(以及甘蓝、西兰花、萝卜等十字花科蔬菜)。

吃菜花的方法

菜花的花、叶、茎等都可食用,既可以成都最好的癫痫医院烹饪,也可以生食。一般认为,生吃菜花更有利于芥子油苷发挥作用。但通常的吃法是炒菜花、蒸菜花、烤菜花、水煮后拌沙拉等。

菜花小知识

菜花属于十字花科,该科植物还包括卷心菜、甘蓝、萝卜、芥菜和花椰菜等。菜花(cauliflower)一词来源于拉丁语caulis,意思是卷心菜的花。

菜花刚开始生长时很像西兰花。但后来,西兰花开绿色小花,菜花则会形成一个紧凑的头,即由短缩的花枝、花轴、花蕾等聚合而成的花球(我们买回家的菜花)。花球既是生殖器官又是养分储藏器官。因为花球被绿叶保护重庆治疗癫痫病最好的医院起来,不受阳光照癫痫病最新治疗方法射,这会阻止叶绿素积累,从而使菜花保持白色。

顺便说一句,近年特别流行的有机菜花,其实对松花菜(长比普通朔州癫痫病治疗方法花菜蓬松,与之相比,普通菜花可以称之为紧花菜)的错误称谓,与真正的有机食品或有机蔬菜毫不相干。有机蔬菜是指种植环境和条件达到有机标准(有详尽的国家标准和认证制度)的蔬菜。这种有机菜花营养武汉癫痫病哪里治的好价值与普通菜花相仿或略高。

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