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干豇豆炖猪蹄如何制作呢

日期:2019-1-3(原创文章,禁止转载)

干豇豆煮猪蹄是一道不错的美食,平日里猪蹄当中含有丰富的胶原蛋白适合很多爱美的女性食用,秋天的季节不少女性的皮肤方面会出现缺水,随着水分的蒸发皮肤变得越来越锁不住水分脸上干燥出现一些小皮,干豇豆还会因为天气太过于干燥,而让自己皮肤过敏这一道干豇豆炖猪蹄,既好吃又可以补充元素。

原调料:

猪前蹄3个约1200克,干豇豆150克,红曲米20克,郫县豆办30克,泡辣椒末20克,姜米20克,蒜米20克,葱花15克,盐3克,味精3克,色拉油1千克,白糖3克,八角3克,桂皮2克,山奈3克,小茴香1克,草果1个,干辣椒15克,花椒5克,科酒15克,麦芽糖30克。

制作:

1、猪蹄洗干净,用刀将脚趾间的毛削干净,然后入七成热的油锅中炸10分钟,转小火慢炸10分钟,后再用热水浸泡10分钟,刮掉毛根,再入冷水中漂洗10分钟捞出,从猪蹄中间将猪蹄分成两片,再砍成约10厘米长的两段。干豇豆用温热水浸泡3保定市最权威羊癫疯医院小时,洗净卫辉市癫痫病医院可信泥沙,改刀成8厘米长的段,入沸水锅中氽水5分钟出锅待用。

2、净锅置中火上,加冷水1千克下猪蹄烧开,加入麦芽糖煮10分钟,至猪蹄表皮吸收水分发涨时出锅。净锅重置中火上,加色拉油烧至四成热时下猪蹄炸10分钟至猪蹄表皮色泽金黄,肉皮收缩,肉皮酥脆,用刀背将猪蹄敲碎,出锅待用。

3、将各种香料和干辣椒花椒一起入沸水锅氽水1分钟后捞出沥干水分。

4、净锅置中火上,放色拉油100克,烧到四成热时邢台市治疗羊羔疯的医院哪个好下郫县豆办酱、泡辣椒蓉炒香,下香料同炒5分钟,下姜蒜米炒出香味,加冷水2千克烧开,转小火上熬20分钟,打去料渣,将科渣用纱布包好,放入科汤中熬香,下炸好的猪蹄,下红曲米调色,转小火上焖50分钟,下干豇豆同煮,下盐,白糖、味精吃味,待猪蹄汁水快干吐油时,将干豇豆装入盘中垫底,将猪蹄整齐地摆在干豇豆上,淋上原汁,撒上葱花即成。

特点:

肉皮起波浪,回味悠长。色泽金红发亮,软糯不腻,香味浓郁。

制作关键:

1、第一次炸猪蹄的主要目的是去掉肉上的毛根,因油炸时,猪皮一遇高温皮收缩,毛根就露出来了,再用油炸制通化市治疗癫痫病哪家医院比较好20分钟,将毛根炸焦,然后入热水将猪蹄泡软,即可用小刀轻轻刮掉粗皮和毛根。

以上的文章当中为大家介绍了干豇豆炖猪蹄的制作方法,首先很简单,对于新鲜买回来的猪蹄最简单的方法,就是去除掉猪蹄上的毛发,再上锅制作前我们先将猪蹄放到热水里面烫一下,这样更好的去除掉猪蹄当中的毛根。

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